23, abril, 2016 La leche sin pasteurizar puede representar un riesgo grave para la salud. El consumo de quesos y derivados lácteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar (bronca o cruda) está asociado entre otras enfermedades con brucelosis, salmonelosis y...
29, marzo, 2016 Desde el pasado mes de octubre hasta este que esta al corriente el preio de quesos y otros productos de charcutería se ha duplicado y en otro caso ha alcanzado hasta cuatro veces su valor. Actualmente los compradores deben pagar por 100 gramos de queso...
La pasteurización o pasterización, es el proceso de calentamiento realizado a productos líquidos con el objetivo de eliminar el 100% de las bacterias patógenas que puedan contener. Este proceso también inactiva algunas enzimas y desnaturaliza parcialmente las...
. . La pasteurización garantiza la inocuidad de los quesos, lo que sumado a de una serie de importantes controles de calidad en los procesos de fabricación, empaque y almacenamiento, permite ofrecer al público un producto saludable, fresco y de excelente...
