Los millenials y el consumo de alimentos

31, mayo, 2016 La generación de los millenials, también conocida como la generación Y, se refiere a aquellas personas nacidas aproximadamente entre 1980 y 1999. Esta generación ha estado principalmente marcada por la llegada de una evolución exponencial de la...

El queso se originó por accidente hace 8.000 años

30, mayo, 2016 Por Ana Rodríguez González (CSIC)* El queso forma parte de la dieta del ser humano desde hace más de 8.000 años y su producción es uno de los ejemplos más antiguos de la aplicación de procesos biotecnológicos a la elaboración de alimentos. El inicio del...

La dieta baja en grasa y colesterol no es tan buena como se pensaba

23, mayo, 2016 Un estudio acusa a los organismos de salud pública del Reino Unido de connivencia con la industria alimentaria y pide la revisión de las directrices dietéticas. Ese consejo médico está teniendo «consecuencias desastrosas para la salud», advierten. El...

Los lácteos desnatados no son más sanos

Vivimos con la certeza de que los lácteos enteros estaban del lado de los malos en la película nutricional. Pero, con los estudios más recientes en la mano, podemos pensar que nos equivocamos al darles ese papel. JUAN REVENGA FRAUCA No importa qué guía dietética...