La pasteurización o pasterización, es el proceso de calentamiento realizado a productos líquidos con el objetivo de eliminar el 100% de las bacterias patógenas que puedan contener.
Este proceso también inactiva algunas enzimas y desnaturaliza parcialmente las proteínas haciéndolas más digerible, sin alterar los componentes químicos y propiedades organolépticas del alimento.
Tras la operación de pasteurización, los productos se enfrían rápidamente y se envasan para evitar recontaminación y alargar su vida útil.
Las empresas afiliadas a Aniquesos, pasteurizan la leche que utilizan en sus procesos.
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